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Les saumons atlantiques d'elevage ne contiennent pas plus de polluants

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Lors d’un recent colloque a Quebec, des chercheurs de la Faculte de
medecine
de l’Universite Laval a Quebec ont presente des donnees indiquant que
les
saumons atlantiques d’elevage ne contiennent pas plus de polluants que
leurs
cousins sauvages.
Cette conclusion vient calmer la tempete creee l’annee derniere par une
equipe americaine qui avait decouvert des polluants dans des saumons
d’elevage et avaient alors conseille a la population de limiter la
consommation de saumon ou de lui substituer du saumon sauvage. Cette
annonce
avait eu des repercussions importantes sur le marche du saumon.
L’etude americaine presentait cependant une lacune importante : elle
comparait des specimens sauvages de saumon du Pacifique a des specimens
de
saumon atlantique provenant d’etangs d’elevage, alors qu’il s’agit
d’especes
bien differentes.
L’equipe quebecoise a remis les pendules a l’heure en documentant la
charge
de polluants de 46 saumons atlantiques d’elevage et de 10 saumons
atlantiques provenant de rivieres quebecoises. Leurs analyses montrent
que
les saumons d’elevage contiennent autant de dioxines et de furanes,
plus de
BPC, mais moins de mercure que leurs cousins sauvages. Cependant, dans
tous
les cas, les valeurs maximales observees se situent plusieurs fois sous
la
norme recommandee par les autorites medicales. Les memes analyses
effectuees
sur des truites arc-en-ciel provenant d’etangs d’elevage et de milieu
naturel ont conduit aux memes conclusions.

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